الأطعمة الزرقاء.. ما هي؟ وكيف تدعم الأمن الغذائي العالمي؟

كشفت دراسة جديدة عن أهمية الأطعمة الزرقاء وقدرتها على دعم الأمن الغذائي العالمي، وتقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري المسببة لتغير المناخ.

الأطعمة الزرقاء هي الأطعمة التي تأتي من المحيط أو بيئات المياه العذبة، والتي لديها إمكانات هائلة للمساعدة في مواجهة العديد من التحديات العالمية.

كتب الدراسة فريق تقييم الأغذية الزرقاء وهو تعاون دولي من العلماء تركيزهم على دور الأطعمة المائية في أنظمة الغذاء العالمية، في محاولة لفهم إمكانات الأغذية الزرقاء في نظام الغذاء العالمي الحالي والمستقبلي، والمساعدة في إعلام وتوجيه السياسات التي ستشكل مستقبل الغذاء.

استنتجت الدراسة، المنشورة في مجلة Nature، الفوائد العالمية لإضافة المزيد من الطعام الأزرق إلى النظام الغذائي العالمي.

قال علماء وخبراء الفريق إنه من خلال التنفيذ الدقيق للسياسات التي تستفيد من الأطعمة الزرقاء، يمكن للدول أن تحصل على دعم للجهود المبذولة لتقليل العجز الغذائي، وتقليل مخاطر الأمراض، وتقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري، وضمان المرونة في مواجهة تغير المناخ.

قال بن هالبيرن، عالم البيئة البحرية في جامعة كاليفورنيا في سانتا باربرا، مدير المركز الوطني للإيكولوجيا التحليل والتركيب وعضو في الفريق: “من خلال هذا العمل، نلفت الانتباه إلى هذه الاحتمالات العديدة والمزايا التحويلية التي يمكن أن توفرها الأطعمة الزرقاء في حياة الناس والبيئات التي يعيشون فيها.”.

تجمع الدراسة نتائج التقييم التاريخي للأطعمة الزرقاء وتترجمها عبر أربعة أهداف سياسية تتعلق بالتغذية والبيئة الصحية وسبل العيش.

أفاد فريق البحث أن الأطعمة المائية غنية بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية، وخاصة فيتامين ب 12 وأحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي يكون نقصها مرتفعا نسبيا على مستوى العالم، خاصة في دول إفريقيا وأمريكا الجنوبية.

يمكن أن تؤدي زيادة تناول الأطعمة الزرقاء في تلك المناطق إلى تقليل سوء التغذية، لا سيما بالنسبة للسكان الضعفاء مثل الأطفال الصغار وكبار السن والنساء الحوامل والنساء في سن الإنجاب.

في الوقت نفسه، توجد حالات عالية من أمراض القلب والأوعية الدموية، وهي حالة مرتبطة بالاستهلاك المفرط للحوم الحمراء، في الغالب في البلدان الغنية والمتقدمة في أمريكا الشمالية وأوروبا.

يمكن أن يؤدي الترويج لمزيد من المأكولات البحرية في المياه العذبة أو البحرية إلى التقليل من استهلاك اللحوم الحمراء والمعالجة وتقليل مخاطر ومعدلات الإصابة بأمراض القلب.

يمكن أن يؤدي المزيد من الطعام الأزرق أيضا إلى نظام غذائي أكثر استدامة وصداقة للبيئة.

نظرا لأن إنتاج الأغذية المائية يمارس ضغوطا بيئية أقل نسبيا من إنتاج اللحوم الأرضية، فإن التحول نحو المزيد من الأطعمة الزرقاء يمكن أن يقلل من الخسائر التي تتكبدها الماشية البرية المنتجة (خاصة المجترات مثل الأبقار والأغنام والماعز) على الأرض.

اقرأ أيضًا.. على رأسها اللحوم.. 10 أطعمة تفاقم أزمة الاحترار العالمي وتغير المناخ

استفادة عالمية من الأطعمة الزرقاء

قال الباحثون إن تربية الأحياء المائية وتربية الأحياء البحرية وصيد الأسماك التي تم تطويرها بعناية توفر أيضا فرصا للعمل ويمكن أن تضمن سبل عيش مئات الملايين من الناس في جميع أنحاء العالم.

من خلال التنفيذ المدروس لسياسات الغذاء الأزرق التي تقلل من الحواجز التي تحول دون إنتاج الأغذية الزرقاء والوصول إليها، يمكن لجميع لبلدان الاستفادة من فوائد متعددة في وقت واحد، مما يؤدي إلى جودة الصحة العامة ونظام غذائي مستدام، فضلا عن قدرة أفضل على التكيف مع الظروف البيئية المتغيرة. لكن لن تستفيد جميع البلدان بدرجة موحدة.

تقول المؤلفة الرئيسية للدراسة بياتريس كرونا، أستاذة في مركز ستوكهولم للمرونة في جامعة ستوكهولم والرئيس المشارك لتقييم الغذاء الأزرق: “يمكن أن تلعب الأطعمة الزرقاء أدوارا مهمة في وجباتنا الغذائية ومجتمعاتنا واقتصاداتنا، ولكن عند الحديث حول ما يبدو عليه هذا بالضبط يمكن القول إنه سيختلف اختلافا كبيرا من بلد وبيئة محلية إلى أخرى”.

تضيف: “هدفنا هو أن يفهم صانعو السياسات بشكل جيد المساهمات المتنوعة التي يمكن أن تقدمها الأطعمة الزرقاء، ما قد ينعكس على وجهة نظرهم خلال المقايضات التي يجب التفاوض عليها لتحقيق أقصى استفادة من الفرص التي توفرها الأطعمة الزرقاء.”.

تحقيقا لهذه الغاية، يقدم الفريق أداة عبر الإنترنت، حيث يمكن للمستخدمين رؤية أهمية أهداف السياسة في جميع أنحاء العالم في مجالات التغذية وأمراض القلب والبيئة والقدرة على التكيف مع المناخ.

قال جيم ليب، المدير المشارك لمركز ستانفورد لحلول المحيطات، وهو شريك رئيسي في تقييم الغذاء الأزرق: “من خلال زيادة تخصيص المعلمات المختلفة في الأداة عبر الإنترنت، يمكن لصانعي القرار استكشاف سياسات الغذاء الأزرق الأكثر صلة بمحيطهم الوطني واستخدام الورقة لإلهام سياسات الغذاء الأزرق التي يمكنها التغلب على التحديات البيئية والتغذوية الحالية”.

قال هالبيرن: “كان العمل عن كثب مع الفريق الدولي الكبير من الخبراء المتنوعين في تقييم الأغذية الزرقاء مذهلا”.

وأضاف: “إن دمج وتوليف جميع الأفكار والمعرفة التي انبثقت عن هذا العمل، والتي حاولنا التقاطها في هذه الورقة، أمر مثير حقا.”